Over Raffaelli

Natuurlijk Raffaelli

Rond het jaar 1900 plant de familie Raffaelli enkele olijfbomen om zichzelf te verzekeren van de beste olijfolie in Toscane. Gasten van de familie verkondigen al snel de kwaliteit van de olijfolie van de Raffaelli?s en in 1913 besluit Enrico Raffaelli, gemotiveerd door de vele lovende woorden, zijn olijfolie aan te bieden in de regio.
De ambitie om al het goede dat Raffaelli te bieden heeft toegankelijk te maken voor een zo groot mogelijk publiek is al vier generaties onveranderd.

Ook het productieproces van de olie is nog steeds hetzelfde als een eeuw geleden. Tussen november en december worden de mooiste olijven met de hand geplukt en binnen vierentwintig uur naar de pers gebracht om oxidatie en het daarmee gepaarde kwaliteitsverlies te voorkomen. De olie wordt gewonnen middels zogenaamde ?koude persing? (rond 27 ºC) in molens met stenen malers.?De verkregen olie wordt niet gefilterd maar achttien maanden lang onder een constante temperatuur opgeslagen in vaten waarin door natuurlijke sedimentatie de grove deeltjes bezinken. Hierdoor ontstaat een olijfolie met een zeer lage zuurgraad, namelijk < 0,2 ; ver onder de vereiste waarde voor Extra Vergine olijfolie. De Extra Vergine olijfolie heeft een intense, fruitige geur, is vol van smaak en wordt zo kort mogelijk voor de verkoop getapt om de kwaliteit te waarborgen.

Wat wel is veranderd is de diversiteit van de producten. Naast de klassieke olijfolie biedt Raffaelli ook andere streekspecialiteiten zoals bijvoorbeeld vele soorten pasta, kruiden, sauzen, groenten en wild.
Als mascotte voor dit assortiment heeft Raffaelli gekozen voor de meest beroemde inwoner van de geboortestreek van Raffaelli, namelijk Pinocchio.

Producten voorzien van dit logo zijn van de hoogste kwaliteit en met zorg en liefde bereid. En dat is niet gelogen.